猪肉前段后端？ 猪肉前段肉？

猪肉拆骨有几个步骤?1、．肩颈肉俗称前槽、夹心。前端从第1颈椎，后端从第4～5胸椎或第5～6根肋骨间，与背线成直角切断。下端如做火腿则从肘关节切断，并剔除椎骨、肩胛骨、臂骨、胸骨和肋骨。2．背腰肉俗称...